Une Synergie vivante

Dans la ruche, les abeilles enrichissent le pollen avec leur propre microbiote, notamment des lactobacilles. Il se transforme alors en pain d’abeilles, une matière fermentée qui préserve l’intégralité de ses nutriments et prébiotiques, tout en produisant naturellement des composés postbiotiques.

Biomimétisme: le processus de transformation du pollen frais en pain d’abeilles

Dans notre atelier de fermentation des Hautes-Pyrénées, nous cultivons les mêmes souches que celles mobilisées par les abeilles pour initier la transformation du pollen. Par de lents brassages manuels, la fermentation s’anime : le pollen interagit avec l’eau, le miel et les micro-organismes pour donner naissance à de nouveaux composés fermentés.

Nous maîtrisons les conditions de fermentation afin de garantir une unicité et une qualité constante

Même si les récoltes de pollen varient d’une année à l’autre, notre savoir-faire nous permet d’obtenir les mêmes composés fermentés et la même richesse en dérivés actifs. Cette variabilité naturelle se reflète parfois dans la couleur de la préparation, qui peut légèrement changer selon les fabrications – une preuve d’authenticité et de vitalité.

Après ouverture, consommer sous 30 jours et conserver au frigo (T< 6°C). Avant ouverture, se conserve à température ambiante, à l’abri de la chaleur et lumière. Une cure de 21 jours correspond à 1 pot