Outre leurs valeurs alimentaires, les légumes, les fruits et les céréales ont des propriétés thérapeuthiques connues depuis toujours et validées par la science.

Sans se substituer à un médecin, il est possible dans de nombreux cas d'améliorer sa santé grâce à des préparations simples et efficaces.

Après avoir dressé un panorama des vitamines, sels minéraux et oligo-éléments contenus dans les légumes et les fruits, l'auteur présente, par ordre alphabétique, toutes les formules de préparation thérapeutiques.