Le maïs est une plante annuelle à racines fibreuses. La tige, de 1 à 2 mètres, est cylindrique, pleine, robuste, simple. Elle porte des feuilles alternes, engainantes, lancéolées, i longues. Les fleurs mâles sont groupées en épis allongés, recourbés à leur partie supérieure, leur réunion forme une grande panicule terminale. Les fleurs femelles, groupées en gros épis cylindriques, solitaires, à l'aisselle des feuilles, donnent les graines, renfermées dans des bractées engainantes, d'où ...
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